Hvis du elsker å få de ferskeste sesongens frukt og sesongens grønnsaker, våren er en tid for å feire. I løpet av våren, mange bønder markeder starte opp for året og supermarkeder begynne strømpe mer lokal mat.
«jeg virkelig få spent på denne tiden av året fordi jeg er endelig i stand til å spise mer enn bare appelsiner, grapefrukt og epler», sier Jessica Levinson, RD, eier av nutritioulicious, en ernæring rådgivning praksis i New York City. Levinson prøver å spise frukt og grønnsaker som er dyrket lokalt, og hun holder seg alltid med sesongbasert mat.
Mat som er frisk fra bakken ikke bare smaker bedre, men det har også mer ernæringsmessig verdi, sier Levinson. Frukt og grønnsaker som er dyrket på steder langt fra der du bor er ofte plukket før de har fullt modnet slik at de ikke går dårlig mens de blir transportert, sier Levinson. I prosessen, mister de næringsstoffer.
Men når du spiser og koker sesong matvarer og er i stand til å velge frukt og grønnsaker som ble dyrket lokalt, vil du få den største igjen for pengene, både når det gjelder smak og næringsverdi.
Savory Spring Frukt og grønnsaker
Hva er i sesongen om våren er avhengig av hvor du bor. Her er en generell veiledning til sesongens mat som kan være tilgjengelige i ditt område i løpet av vårmånedene:
sukkermais. Ingenting sier våren som søt maiskolbe. Det er den søteste rett etter at den er plukket, så velg mais som er moden og har lyse grønt skall.
bær. Velg jordbær, blåbær, bringebær og bjørnebær som ser fast og er fargerike. En annen måte å fortelle om de er friske: prisen. De dyrere de er, jo mer sannsynlig at de har reist tusenvis av miles – deres pris reflekterer kostnadene ved transport, sier Levinson
baby greener og romanosalat.. Frisk salat begynner å vises i løpet av våren og fortsetter gjennom hele sommeren. Se etter skarpe, friske salathoder, råder Levinson.
spinat. Dette er en annen stor grønn å bruke for salater, legge til pasta, eller spise dampet som en siderett. Se etter skarpe blader som lukter friskt og som ikke er oppdaget.
sukkererter. Søte og deilige sukkererter er stor for forvelling og snacking på, sier Levinson. Velg skarpe sukkererter med firmaet, grønne pods og unngå noen som er mørkere eller lysere grønn.
Asparges. Som mange frukter og grønnsaker på Rimi, kan du finne asparges hele året, men disse spyd kommer til å se og smake på det beste når de er i sesong, sier Levinson. Se etter rette, skarpe, grønne stilker. Levinson liker å forvelle asparges og legge den til en salat eller steke den for å legge til pasta.
Baby gulrøtter. Vi snakker ikke om den typen du kjøper i en pose på Rimi. Dette er ekte baby gulrøtter som selges med sine grønne stilkene fortsatt festet. Se etter gulrøtter med en levende oransje farge og lyse grønne stilker som ikke visner. De er flotte for steking eller dampende med stilkene fortsatt på, sier Levinson.
Rabarbra. Våren bringer også stilker med rabarbra. Velg røde, friske stilker for den beste smaken. Rabarbra er veldig syrlig, Levinson sier, og er ofte koblet sammen med jordbær å balansere ut at tartness i retter som jordbær-Rabarbra skarpe eller kompott.
Hvitløk. Hvitløk er et viktig element for matlaging, sier Levinson, og du vil være i stand til å finne friske pærer i løpet av våren. Pass på hvitløk pærer med grønne skudd som kommer ut av dem. Det betyr at de ikke er frisk, sier hun.
Fava bønner. De tar en del arbeid fordi du må fjerne sine pods etter forvelling dem før matlaging, men fava bønner er deilig. Se etter fava bønner i skarpe skjell.
Mint. Mynteblader begynner å vokse rikelig i løpet av våren, og kan brukes til å lage te, legge til salater, eller pynte desserter. Se etter blader som er en frisk grønn og ikke visnet.
Hvor å finne den beste Spring Seasonal Food
Prøv disse tipsene for å kjøpe lokalt, ultra-råvarer i løpet av våren:
Hyppig dine Bondens marked. For det meste, bondens marked er en av de beste måtene å finne ferske råvarer fra lokale gårder. Hvis du er usikker på hvor du skal gå, besøke lokale Harvests for en liste over markeder i ditt område.
Sjekk ut veikanten stands. Det er ikke uvanlig å se lokale bønder setter opp veikanten står å selge bare plukket frukt og grønnsaker. Og hvis du er på en biltur, er det en god idé å hoppe over fast-food restauranter og holde øye med veikanten står, sier Levinson.
Vurdere å bli en CSA. Når du registrerer deg for samfunnet støttet landbruk, også kjent som CSA eller en gård aksje, får du en boks med sesongens grønnsaker hver uke direkte fra en lokal gård. Ikke bare vil kjøkkenet bli fylt med lokale råvarer hele sesongen, vil du også finne deg selv matlaging med sesongens grønnsaker du normalt ikke kjøpe, sier Levinson. Få en liste over CSAs i ditt område på lokalt Harvest.
Skuring ditt supermarked. Du kan være i stand til å finne sesongbasert mat på ditt lokale supermarked. Se etter tegn som er skrevet i den produserer avdelingen eller spør råvarer manager. Det hjelper å vite hva som er i sesong, sier Levinson, fordi du kan lettere få øye på hva som er blitt levert i fra ut av byen.
Grow det selv. Alt du trenger er en liten hage eller terrasse å dyrke dine egne friske frukter og grønnsaker fra frø, sier Levinson. Hvis du ikke kan plante direkte i bakken, bruker potting jord i en beholder som kan settes ut på en veranda eller terrasse.
Sunn Oppskrifter med Spring Seasonal Food
Nå som du har lastet opp på deilige sesongens frukt og grønnsaker, her er noen sunne oppskrifter du kan prøve:
jordbær og yoghurt Bare rør sammen 8 unser lav-fett, vanlig yoghurt og en kopp jordbær.
asparges med varmt Vinaigrette Ta ett pund av asparges og knekk av de skogrike baser og kaste dem bort. Stek spydene i kokende vann, dekket, for 8 til 10 minutter til de er sprø-anbud; avløp. For å gjøre vinaigrette, kombinere 3/4 ts maisenna med hvitløk pulver og malt ingefær etter smak i en kjele. Rør i 1/3 kopp aprikos nektar. Stek under omrøring, over middels varme til blandingen blir tykk og sprudlende, deretter koke og røre i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 1 ss hvitvinseddik. Hell vinaigrette over kokte asparges og kaste forsiktig til pels. Gjør 4 porsjoner som forrett eller siderett.
Grillet Herbed maiskolber Peel tilbake på skallet av 6 aks, forlater skall festet men utsette mais. Fjern og kast silke (de tynne tråder mellom korn og grønt skall). Bløt mais og skall i kaldt vann i 5 minutter for å hindre skall fra brennende. Fjern fra vannet, avløp, og tørk med tørkepapir. I en bolle, kombinere 3 ss smeltet redusert kalori margarin, 1-1 /2 ss frisk, finhakket oregano (eller 1-1 /2 ts tørket oregano eller timian), 3/4 ts svart pepper, og 1/4 ts salt. Pensle jevnt over mais og dekke korn med skall igjen, binde tips med tung streng. Grill kornet, dekket, over middels varme kull (350 til 400 grader) i 15 minutter eller til de er møre, slå av og til. Gjør 6 porsjoner.
Lag dine egne medleys av våren sesongens mat basert på tilgjengelighet i ditt område. De delikate smaker av sesongens frukt og grønnsaker gjør for deilig, lys og sunne måltider.
