& Nbsp
25 august 2000 – Dårlige nyheter for brokkoli haters: forskere i North Carolina har funnet enda en grunn til at du bør spise den fryktede grønnsak.
Brokkoli og visse andre medlemmer av cruciferous grønnsak familien – inkludert kål og bok choy – ser ut til å beskytte mennesker fra lungekreft, ifølge artikkelen, som ble publisert i den 26 august utgave av tidsskriftet
Lancet.
beskyttelse kommer fra kjemikalier kjent som isothiocyanates som finnes i disse grønnsakene.
«Dette papiret er en stor utvikling,» sier John Weisburger, PhD, senior medlem av American Health Foundation i Valhalla, NY «Vi har visst i mange år at folk bør spise grønnsaker, men nå vet vi hvorfor dette er viktig.»
forfatterne studerte en gruppe på rundt 18 000 mennesker som bor i fire små kinesiske samfunn i Shanghai. De fulgte dem for en 11-års periode for å se hvem av dem som utviklet lungekreft. Den inntak av isothiocyanates i kreftpasienter ble sammenlignet med menn som ikke utviklet kreft.
Den Forskerne fant at menn med ingen detekterbare nivåer av isothiocyanates hadde en 36% større sjanse for å utvikle lungekreft enn de som har den kjemiske i kroppen sin. Disse resultatene holdes gjelder selv etter at forskere tok hensyn til hvilke fag røkt og som ikke
«Dette gir vekt til forrige [forskning] viser at grønnsaksinntak -. Spesielt cruciferous grønnsaker – er beskyttende for lungekreft, «hovedforfatter Stephanie London, MD, DrPH, forteller WebMD. «Og siden dette er den første data som har en spesifikk markør for denne [kjemisk] sammensatte, pleier det å gi tilslutning til ideen om at det er denne forbindelsen heller enn andre forbindelser i grønnsaker» som har denne effekten. London er en epidemiolog ved National Institute of Environmental Health Sciences i Research Triangle Park, NC
Selv om det ikke er kjent hvor disse kjemikaliene fungerer, har tidligere forskning vist at isothiocyanates inaktivere visse kreftfremkallende kjemikalier i tobakk røyk. Forbindelsene kan også fungere som antioksidanter for å forhindre naturlig skader på cellene i kroppen.
«Det er derfor vi lære folk at de bør spise fem til ti grønnsaker om dagen,» sier Weisburger, som bemerker at grønn te og svart te kan ha samme effekt.
Forfatterne oppmerksom på at det er få studier om sammenhengen mellom isothiocyanates og kreft hos mennesker, slik at deres resultater bør vurderes foreløpig. Men, sier Weisburger, «denne studien viser hvordan disse grønnsakene fungerer og hvordan de bidrar til god helse generelt. Det forsterker hvor viktig grønnsaker er.»
