En fersk studie publisert i tidsskriftet Circulation, hjertesvikt, søkt å avklare om fisk eller fettsyrene de inneholder er uavhengig assosiert med risiko for hendelse hjertesvikt blant postmenopausale kvinner.
Studien så på kosthold kvinner nær 85.000.
Deres forbruk av bakt og stekt fisk, stekt fisk, omega-3 fettsyrer og transfettsyrer ble bestemt ut fra et spørreskjema.
Studien fant at måten fisken ble tilberedt var avgjørende viktig.
Forfatterne konkluderte med at:
«Økt bakt /stekt fisk inntak kan senke [hjertesvikt] risiko, mens økt stekt fisk inntak kan øke [hjertesvikt] risiko hos postmenopausale kvinner . «
det interessante med dette er at mens fisk er generelt ansett som en sunn mat på grunn av sin hjerte-sunt omega-3 fettinnhold, tillegg av skadelige trans-fett (som du får når du dypt steke fisken i vegetabilsk olje) effektivt
utligner
eventuelle helsemessige fordeler av fisken du ellers ville ha fått.
Så nøye velge dine tilberedningsmetoder, og dine matoljer, kan gjøre eller ødelegge ditt måltid fra et ernæringsmessig synspunkt. Bortsett fra det, vil jeg også ta opp andre sikkerhetsmessige bekymringer som gjelder for nesten all fisk i dag, og hvordan du kan hjelpe omgå disse farene.
Viktigheten av dyre-baserte Omega-3 fett for hjertet helse
forholdet mellom dyr baserte omega-3 fett og hjerte-helse har blitt godt etablert, med mangel likhetstegn til en økt risiko for hjertesykdom. Disse effektene har blitt vist i hundrevis av eksperimenter på dyr, mennesker, vev kulturstudier og kliniske studier. Men det er ikke alt. De samlede helsemessige fordelene av omega-3 fettsyrer går langt utover hjertet helse.
Faktisk, hvis du går til omega-3 fettsiden på GreenMedInfo.com, vil du se en liste over vitenskapelige studier som viser fordelene av omega-3 fettsyrer for mer enn 250 ulike sykdommer, som er kraftig bekreftelse av sin brede rekkende omfang. En grunn til omega-3 fettsyrer er så bra for deg er deres anti-inflammatorisk egenskaper, spesielt omega-3 fettsyrer fra animalske kilder-EPA og DHA-finnes primært i fisk, skalldyr og krill. Disse animalske omega-3 fettsyrer virker til å forebygge hjertesykdom i en rekke forskjellige måter.
For eksempel, de:
Bidra til å forhindre arytmier (ventrikkeltakykardi og ventrikkelflimmer)
Hemme syntese av cytokiner (som regulerer betennelsesreaksjoner) og mitogener (som stimulerer til T-celle aktivering)
Er antitrombotisk (forhindre blodpropp)
Bidra til å hemme åreforkalkning
Har anti-inflammatorisk egenskaper
Stimulere endotel-avledede nitrogenoksid. Dette bidrar til å beskytte hjertet av avslappende blodkar og senke blodtrykket
Bidra til å redusere triglyserid (fett) nivåer i blodet
Bidra til å senke høyt blodtrykk (lindre hypertensjon)
Koblingen mellom Trans fett og hjertesykdom
I flere tiår, har du blitt rådet til å konsumere vegetabilske oljer i stedet for mettet fett for å forebygge hjerte sykdom. Dessverre valgte det medisinske establishment å forvise
galt
fett for å forbedre helse …
Menneskelige studier har entydig vist at vegetabilske oljer ikke redusere aterosklerose eller redusere risikoen for å dø av hjerte- og karsykdommer . Tvert imot, har studier vist at vegetabilske oljer kan øke risikoen for hjertesykdom, og kan også øke risikoen for kreft etter en periode på fem år!
I lys av tidligere forskning på skadevirkningene av transfettsyrer på hjertet helse, har resultatene fra de omtalte studien ikke komme som en stor overraskelse. Det styrker bare koblingen mellom trans fett og hjertesykdom, og indikerer at denne skadelige effekten er
potent nok
å utjevne den ellers gunstige omega-3 innholdet i fisken fortært. Tidligere forskning har også funnet at transfett kan forstyrre kroppens bruk av omega-3 fettsyrer, som også kan bidra til å forklare hvorfor dypfryst fisk resulterte i større skade.
Så hva er bunnlinjen?
Enkelt.
Unngå kommersielt dypfryst fisk (og unngå frityrsteking i vegetabilsk olje hvis du koke det fra scratch), fordi du sannsynligvis
ikke anbefale å gå å utlede noen nytte av omega -3 i fisken. I mellomtiden, bakt eller stekt fisk, ved hjelp av god gammeldags smør-som er en sunn mettet fett-er et klokere valg, hvis du kommer til å spise fisk (og jeg vil diskutere årsakene til at det kan være lurt å begrense konsum av fisk, til tross for at det er en så rik kilde til omega-3).
Hvordan trans fett skade ditt hjerte
i fjor forskere hevdet å ha endelig oppdaget en av de mekanismer som kosttilskudd trans-fett føre til åreforkalkning, også kjent som åreforkalkning. Det synes disse ødelagte fett undertrykke respons av TGF-beta, et nøkkelprotein som styrer vekst og differensiering i cellene. I et nøtteskall, trans fett føre til dysfunksjon og kaos i kroppen på cellenivå, og konsekvensene er betydelige. En studie fra 2009 viste at blant kvinner med underliggende hjertesykdom, spise trans-fett øker risikoen for plutselig hjertestans tre ganger!
I tillegg til hjertesykdom, har andre studier knyttet trans-fett til:
Kreft: De forstyrrer enzymer kroppen bruker for å bekjempe kreft.
Diabetes: De forstyrrer insulinreseptorer i cellemembraner.
Redusert immunforsvar: De reduserer immunrespons.
Problemer med reproduksjon: De forstyrrer enzymer som trengs for å produsere kjønnshormoner.
Fedme
Hvorfor fleste Fisk er ikke lenger en sunn mat valg
Så det er ganske trygt å si at fisk yret av trans-fett er ikke til å gjør din helse noen tjenester. Men hva med å spise fisk generelt? Er det
egentlig
en ideell kilde til essensielle omega-3 fettsyrer, så lenge du koker det på riktig måte? I en perfekt verden, ville fisken være en nesten perfekt mat – høy på protein og full av viktige næringsstoffer og fett. Men vår verden er ikke perfekt, og, dessverre, det er heller ikke vår fisk forsyning. Bare ta en titt på disse dystre rapporter om forurensningsnivåer av våre fiskebestander:
En 2004 studie om fisk som lever i innsjøer og reservoarer funnet at mer enn halvparten inneholdt høye nivåer av kvikksølv – så mye slik at de ble ansett som utrygt for barn og gravide kvinner å spise.
Laboratorieprøver i New York utgitt i 2007 fant så mye kvikksølv i tunfisk sushi at to eller tre stykker i uken på noen restauranter kan være helsefarlig. Ti prosent av tunfisk prøvene var usikre for
alle
forbrukere, fordi de inneholdt kvikksølv nivåer over 1,0 ppm, som er den rettslige tiltak grense for fisk solgt i USA
Ifølge en 2009 amerikanske Geological Survey studie har forskere påvist kvikksølvforurensning i hver fisk samplet i nesten 300 strømmer over hele USA. Mer enn en fjerdedel av disse fiskene ble funnet å inneholde kvikksølv ved nivåer som overskrider kriteriet for beskyttelse av mennesker som bruker gjennomsnittlige mengden av fisk, som er fastsatt av U.S. Environmental Protection Agency.
Ifølge en rapport 2009, frekvensen av kvikksølvforurensning i tunfisk og andre Pacific fisk har økt 30 prosent siden 1990.
Anslagsvis 40 prosent av alle amerikanske kvikksølveksponering kommer fra å spise forurenset tunfisk fra Stillehavet. Og omtrent 75 prosent av all menneskelig eksponering for kvikksølv generelt kommer fra å spise fisk!
Gravide kvinner spesielt er frarådet fra å konsumere fisk, som metylkvikksølv kan ha varige negative effekter på utvikling av barns helse, påvirker deres oppmerksomhet, språk, visuelle-romlige ferdigheter, hukommelse og koordinering. Det er anslått at nesten 60.000 barn hvert år blir født i fare for nevrologiske problemer på grunn av metylkvikksølv eksponering i livmoren.
Det er for disse grunner som jeg ikke anbefaler å spise fisk – enten oppfôret eller fra et hav, innsjø, elv eller bekk – med mindre du har lab resultater i hånden som kan bevitne sin renhet .
Et viktig poeng å huske om er at hvis du ikke spiser fisk, må du sørge for at du får din omega-3 fra en annen kilde. Heldigvis kan du enkelt møte dine omega-3-behov ved å ta en høykvalitets krillolje supplement, i stedet for å risikere helsen ved å spise forurenset fisk.
Det beste og verste Fish Du kan sette på Plate
Hvis du ikke er villig til å gi det opp helt, i hvert fall opplyse deg om de «beste» og «verste» fisk alternativer. Jo større fisken er, jo mer sannsynlig er de å ha høye nivåer av miljøgifter som kvikksølv. Rovfisk som stor tunfisk, sverdfisk, hai og makrell kan ha konsentrasjoner av kvikksølv i kroppen som er 10.000 ganger høyere enn de av deres omgivelsene, ifølge The National Resources Defense Council.
Det er fortsatt noen trygge områder der ute, for eksempel visse farvann i Alaska, men det vil kreve litt tålmodighet for å finne fisk fra disse kildene. Jeg endelig funnet Vital valg vill rød laks, renhet som jeg har bekreftet gjennom tredjeparts lab testing, og det er i dag den viktigste kilden til fisk jeg spiser. Mindre fisk, som ansjos og sardiner, er også et alternativ, som deres lille størrelsen gjør dem langt mindre sannsynlighet for å bli forurenset.
Hvis du insisterer på å spise typisk, butikk-kjøpte fisk, imidlertid, og ønsker å vite mer om omfanget av kvikksølveksponering, oppfordrer jeg deg til å sjekke ut det elektroniske kvikksølv kalkulator på GotMercury.org å få en ideen om risikoene. Du kan også forbedre noen av farene ved å ta en kvikksølv chelator med måltidet. Eksempler er grønn leire som Zeolite, eller chlorella.
Vennligst ikke gjør den feilen å tro at oppdrettsfisk er tryggere enn villfanget. Faktisk kan oppfôret fisk være en langt mer farlig valg. Studier har konsekvent funnet nivåer av PCB, dioksiner, toksafen og dieldrin, samt kvikksølv, til å være høyere i oppdrettsfisk enn villfisk. Videre oppdrettsfisk, som fabrikkoppdretts kjøtt, er pumpet full av antibiotika, hormoner og selv kjemikalier for å endre sin farge (for eksempel for å lage laks vises rosa).
Hvordan du koker mat Matters!
Sist men ikke minst, jeg ønsker å understreke poenget at hvordan du koker maten virkelig betyr noe, og at matlaging kan ødelegge mange av de iboende helsemessige fordelene av de fleste matvarer.
Francis Pottenger, en moderne og venn av Weston A. Price oppdaget at hver mat har en «varmelabilt punkt.» Dette er den temperatur punktet hvor mat endrer sin kjemiske konfigurasjon. Pasteurisering, frityr, og grilling er alle former for matlaging hvor maten varmes forbi varmelabile punktet.
Kroppen din er laget for å spise mat av visse kjemiske konfigurasjoner-som er relatert til din barndoms historie.
Hvis disse konfigurasjonene endres, enten på grunn av «unaturlige» tilberedningsmetoder, eller kjemiske tilsetningsstoffer, kroppen din kan ikke være i stand til å fordøye og assimilere at mat som den ikke har de nødvendige enzymer for jobben. Når maten ikke fordøye og assimilere riktig, kan det sitte i tarmen, der det kan bli giftig. For eksempel kan karbohydrater begynne å gjære; proteiner råtne og fett blir harsk. Disse giftstoffene irritere slimhinnen i mage-tarmkanalen og kan forstyrre din tarmflora, forårsaker overvekst av candida og andre patogener. Mange av dagens ills kan spores tilbake til feil og unaturlig matlaging og foredling
Ideelt sett vil du ønsker å spise så mange matvarer som mulig i sin rå, ubehandlet tilstand.; typisk organisk, biodynamisk mat som er dyrket lokalt, og er derfor i sesongen. Jeg anbefaler forbruker om lag 80 prosent av maten rå, og bare lett å tilberede de resterende 20 prosent.
Gitt, med mindre du liker sushi, vil noen mennesker velger for rå fisk, men som illustrert ved omtalt studien klokt å velge
hvordan
du koker fisken kan gjøre en stor forskjell. Nøye Koking eller bakervarer til de er møre og flassende, og samtidig unngå over matlaging fisken er ditt beste spill
Når du tilbereder all slags mat, også holde følgende tips i tankene.
Bruk en stabil olje som kokos olje for all matlaging og baking
Unngå å bruke non-stick eller aluminium kokekar
Unngå overcooking maten
