En daglig «tomat pille», som består av 7 milligram (mg) av antioksidanten lykopen, kan bidra til å forebygge hjertesykdom, ifølge en ny studie publisert i
PLoS ONE
0,1 å måle sin effektivitet, målte forskerne underarm blodstrøm hos frivillige med hjertesykdom.
Dette kan være forutsigbare for fremtidig hjertesykdom fordi trange blodårer kan utløse hjerteinfarkt eller hjerneslag. Sikker nok, de som tar «tomat pille» for to måneder hadde signifikant forbedret underarm blodstrøm mens de som tar en placebo pille ikke.
Dette tyder på at lykopen forbedret funksjon av deltakernes blodkar. Utvilsomt er lykopen en antioksidant verdt inkludert i kosten, men hvis du har lest mitt nyhetsbrev før, jeg vedder på at du vet hva jeg tenker …
I noen tilfeller kan det være nødvendig å innhente næringsstoffer i supplement form, for eksempel når det ikke er praktisk (eller mulig) å konsumere nok av næringsstoffet for å oppnå en terapeutisk effekt fra kosten kilder alene. Men dette synes ikke å være tilfelle med lycopene …
Du kan beskytte Your Heart med
Kost
Lykopen
Lykopen – et karotenoid antioksidant som gir frukt og grønnsaker som tomater og vannmelon en rosa eller rød farge – er et næringsstoff du vil være sikker på at du får nok av, men du sannsynligvis ikke trenger en «tomat pille» for å gjøre det
Lykopen antioksidant. aktivitet har lenge vært foreslått å være kraftigere enn andre karotenoider som beta-karoten, og forskning har selv åpenbart det kan redusere din risiko for slag (mens andre antioksidanter ikke). Den 2012 analyse fulgt over 1000 menn i midten av 40-årene til midten av 50-tallet for mer enn 12 years.2
Når vi kontrollerer for andre hjerneslag risikofaktorer som høy alder og diabetes, de fant at menn med høyeste blod nivåer av lykopen var 55 prosent mindre sannsynlighet for å ha et hjerneslag enn de med lavest. Andre antioksidanter, inkludert alfa-karoten, beta-karoten, alfa-tokoferol (vitamin E), og retinol (vitamin A), viste ingen slik fordel.
De høye blodverdier av lykopen ble sagt å være en markør for inntak av tomater og tomat-baserte produkter, da disse er en særlig konsentrert kilde. En 2014 meta-analyse viser også at lykopen redusert risiko for slag (inkludert slag forekomst eller dødelighet) med mer enn 19 percent.3
Lykopen kan forhindre og behandle kreft
Lykopen har vist seg å har potensial anti-kreft aktivitet, trolig på grunn av sin antioksidantegenskaper. Studier har vist at personer med en diett høy i lycopene fra tomat-baserte matvarer har en lavere risiko for visse kreftformer, spesielt prostatakreft.
I 2004, en analyse av 21 observasjonsstudier viste at inntak av tomatprodukter hadde en beskyttende effekt mot prostatakreft cancer.4 A 2014 meta-analyse av 10 studier viste også at kosten lykopen kan beskytte mot risikoen for eggstokkreft hos postmenopausale women.5
det er også noen bevis fra dyrestudier at lykopen kan hjelpe med kreftbehandling i tillegg. En studie fant at lykopen behandling reduserte veksten av hjernesvulster, mens en annen viste hyppig lykopen inntak trykkes brysttumorvekst i mice.6
I menneskelige leveren kreftceller, lykopen også bidratt til å hemme cellevekst (med 20 prosent) , mens Lykopen-behandlede celler viste mindre DNA skade enn gjorde placebobehandlede celler, ytterligere demonstrere anti-kreft egenskaper lycopene.7
Hvor mye Lykopen er i vanlig konsumert Foods?
Det er anslått at 85 prosent av kosten lykopen i nord-amerikanerne kommer fra tomat produkter som tomatjuice eller tomat paste.8 Hvis du spiser riktig, bør det være relativt enkelt å få terapeutiske nivåer av lykopen i kosten. For eksempel, omtalt studien brukte kosttilskudd med 7 milligram per porsjon, som ga potensielle hjerte-helsemessige forbedringer.
Det er viktig å merke seg at hermetisk mat bør unngås, ikke bare på grunn av bisfenol-A ( BPA) i foringene, men også fordi hermetiske tomater vil ha høye nivåer av metanol. Hvis du er matlaging tomatsaus, er dette ikke et problem som metanol koker av, men drikker hermetisert tomatjuice er en dårlig idé.
Til sammenligning kan du få fire ganger så mye lycopene som brukes i verdig studie bare ved å spise en halv kopp spaghetti saus og dobbelt så mye i ett stykke vannmelon! Følgende diagram viser anslått Lykopen innhold av enkelte ofte konsumert mat: 9
ProductServing SizeLycopene mg /porsjon) Tomat juice250 ml (1 kopp) 25.0Tomato ketchup15 ml (1 ss) 2.7Spaghetti sauce125 ml (1/2 kopp) 28.1 tomat paste30 ml (2 ss) 13.8Tomato suppe (kondensert) 250 ml prepared9.7Tomato sauce60 ml (1/4 kopp) 8.9Chili sauce30 ml (2 ss) 6.7Cocktail sauce30 ml (2 ss) 5.9Watermelon368 g (en skive: 25 x 2 cm) 14.7Pink grapefruit123 g (1/2) 4.9Raw tomato123 g (1 medium) 3.7Source. Heinz Institute of Nutritional Sciences, www.lycopene.com
kokte tomater har mer Lykopen
Hvis du er en fan av tomatsaus, har du flaks, som lykopen er et eksempel på et næringsstoff som blir mer biotilgjengelig når det er kokt. Forskning viser at matlaging tomater (som i tomatsaus eller tomatpuré) øker Lykopen innhold som kan bli absorbert av kroppen din. Det øker også den totale antioksidantaktivitet. I en studie, 10 da tomater ble varmet opp til litt over 190 grader F (88 grader C) i to minutter, 15 minutter og 30 minutter:
Gunstig trans-lykopen innhold økte med 54 prosent, 171 prosent, og 164 prosent, henholdsvis
Nivåer av cis-lycopene (som er en form lett absorberes av kroppen) økte med 6 prosent, 17 prosent og 35 prosent, henholdsvis
Totalt antioksidantnivået økte med 28 prosent, 34 prosent og 62 prosent, henholdsvis
Ideelt lage din egen tomatsaus som hjemme … men hvis du velger en butikk-kjøpte variasjon, sørg for at den kommer i en krukke, ikke en kan. Som nevnt, er du best av å unngå hermetisert tomater og tomatsauser, som kan liners tendens til å inneholde potente østrogen etterligner som BPA, som også er en giftig hormonforstyrrende kjemikalier.
Den nåværende amerikanske føderale retningslinjer satt den daglige øvre grense for «trygge» eksponering ved 50 mikrogram av BPA per kilo kroppsvekt. Ifølge endokrinolog Dr. Fredrick vom Saal, inneholder en blikkboks rundt 50 mcg av BPA, og når boksene inneholder syrlig mat som tomater, vil det lekke
mer
BPA fra duken inn i maten. Ifølge
Consumer Reports
«testing, bare et par porsjoner med hermetikk kan overskride grenseverdiene for daglig BPA eksponering for barn. Så bruk kun ferske tomater eller frynser … og mens du er i gang, gjør at sausen
organisk
også …
Økologiske tomater har mer antioksidanter
Ifølge en studie publisert i tidsskriftet
PLoS ONE,
11 voksende tomater i henhold til økologiske standarder resulterer i dramatisk forhøyet fenoler innhold sammenlignet med tomater dyrket konvensjonelt bruker landbrukskjemikalier. Forskerne sammenlignet totale innholdet fenol i økologiske og konvensjonelle tomater dyrket i nærliggende tomter i Brasil.
Dette åpnet for en mer nøyaktig sammenligning av tomatene, som begge varianter ble dyrket i lignende jord- og klimaforhold som ellers kan påvirke næringsinnhold. De organiske tomater ble funnet å inneholde 55 prosent mer vitamin C og 139 prosent mer totale fenoliske innhold på scenen for kommersiell modenhet i forhold til konvensjonelt dyrket tomater. Ifølge forfatterne:
«[T] han synes konsistente med mer enn to ganger høyere aktivitet av fenylalanin ammoniakk lyase (PAL) observerte vi hele frukt utvikling i frukt fra økologisk landbruk Tatt sammen,. våre observasjoner tyder på at tomat frukt fra økologisk landbruk opplevd streker forhold som resulterte i oksidativt stress og opphopning av høyere konsentrasjoner av oppløselig stoff som sukker og andre forbindelser som bidrar til frukt ernæringsmessig kvalitet som vitamin C og fenoliske forbindelser. «
Selv organisk ketchup har vist seg å inneholde 57 prosent mer lykopen enn vanlig nasjonal brands.12 tillegg er lykopen en fettløselige næringsstoffer, som betyr å spise den med litt fett er avgjørende for at det skal bli skikkelig absorbert . Så en langsom tilberedes tomatsaus som inneholder olivenolje eller en annen kilde til sunt fett, som for eksempel gress-matet biff, kan være en ideell kilde – eller legge til økologisk usøtet ketchup til en sjelden laget gress-matet biff burger …
det er flere grunner til å spise tomater enn bare Lykopen
et av problemene med å velge for en tomat «pille» som omtalt studien antydet er at du bare får
en
komponent av tomat, i dette tilfellet lycopene. Det er ikke en pille på Jorden som faktisk kan gjenskape den komplekse ernæringsmessige sammensetningen av en tomat. I tillegg til lykopen, tomater er også en utmerket kilde til lutein, zeaxanthin, og vitamin C (som er mest konsentrert i geleaktig stoff som omgir frøene), så vel som vitaminene A og E, og B-kompleks vitaminer, kalium , mangan og fosfor. Andre mindre kjente fytokjemikalier som finnes i tomater inkluderer:
flavonols: rutin, kaempferol, og quercetin
Flavonones: naringenin og chalconaringenin
hydroxycinnamic syrer: caffeic syre, ferulic syre, og kumarinsyre
Glykosider: esculeoside A
fettsyrederivater: 9-oxo-oktadekadiensyre
Hvis du ønsker å lære enda mer om tomater og andre frukter og grønnsaker, kan du besøke vår matfakta bibliotek. De fleste er ikke klar over det vell av næringsstoffer tilgjengelig i sunn mat, særlig økologisk frukt og grønnsaker. Ved å bli kjent med maten, kan du ta informerte beslutninger om hvordan du kan spise sunnere og dermed øke hjernens funksjon, redusere risikoen for kroniske sykdommer, gå ned i vekt, og mye mer.
Mat Fakta er en katalog av de mest anbefalte helsekost for å legge til din sunn diett. Formålet er å gi deg verdifull informasjon om ulike typer matvarer, inkludert oppskrifter for å hjelpe deg å maksimere disse fordelene. Du vil lære om ernæring fakta, vitenskapelige studier, og selv interessant trivia om hver mat i Food Fakta biblioteket. Husk, å vite hva som er i maten er det første skrittet for å velge og forberede næringsrike måltider hver dag. Så besøk Mercola Mat Fakta i dag for å komme i gang.
