Salt, søtt, surt, bittert og umami er de fem viktigste smaker vi er kjent med. Umami, japansk for «deilig», er et relativt nytt begrep for en smak som kan beskrives som velsmakende eller kjøttfulle. Smaken er laget av en kombinasjon av glutamat, som er en av aminosyrene som utgjør proteiner og nukleotider. Så, mat som svinekjøtt, kylling, tomater, sjø ugress, sopp, sorte oliven, soyasaus, ost, fersk mais, rød paprika, og tre nøtter som mandler og valnøtter gi deg smaken av umami.
smaken system
smakssansen formidles av smak reseptor celler som oppstår i klynger som kalles smaksløker. Hver smaksløk kan omfatte 50 til 100 smaksreseptorer. Smaksløkene er plassert på forsiden og baksiden av tungen, ganen og strupelokket. De inneholder 3 typer smaksreseptorer:
Type I reseptorer oppdage salt smak
Type II-reseptorer oppdage søt, bitter og umami smaker
type III reseptorer oppdage surt smake
Disse smaksløker rapportere en følelse av smak til hjernen via nervene. Mange nerver, inkludert hjernenerver VII, IX og X, er ansvarlig for overføring av informasjon fra smak i munnen og svelget til hjernen. Smaksløkene blir også stadig badet i sekreter fra spyttkjertlene, og overdreven tørrhet kan forvrenge smak oppfatning. Det er mange andre årsaker til endring i smak også. Egentlig er smaksforstyrrelser klassifisert i 4 hovedkategorier –
Hypogeusia eller redusert følsomhet for smak;
Dysgeusi eller smak «forvirring», for eksempel foul, harsk eller metallisk smak sensasjon;
Phantogeusia eller fantom smak, som er en langvarig ubehagelig smak i munnen, selv når ingenting er der;
ageusi eller tap av smak, som faktisk er en sjelden tilstand siden flere nervebaner er involvert i smak sensasjon.
Årsaker til endring i smak
smaks~~POS=TRUNC forstyrrelser~~POS=HEADCOMP er ikke en sykdom i seg selv, men er skilt eller bivirkninger av medisinske tilstander eller prosedyrer. Noen vanlige årsaker til smaksforstyrrelser er –
Kjemoterapi
Infeksjon eller betennelse
Autoimmune sykdommer som diabetes, høyt blodtrykk, leversykdom, nyresykdom og skjoldbrusk sykdom
Psykiatriske årsaker som anoreksi, depresjon, etc.
protese eller tannlege kabinett
Naturlig aldring
Noen ganger, årsaken til smaksforandringer kan være grunn til sinkmangel, medisiner, røyking, alkohol, eller suboptimal munnhygiene.
# 1 kjemoterapi
Smak endring er en vanlig, men neglisjert bivirkning av kjemoterapi. Nesten 70 prosent av kreftpasienter lider av smak endringer. Rita er en av dem. En brystkreft pasient som gjennomgår kjemoterapi, hun elsket cheesy pasta med marinara saus. Men under behandlingen, hun syntes maten frastøtende. «The pasta smakte som papp og sausen var skarp og stikkende! «
Taste endringer kan negativt påvirke livskvaliteten hos kreftpasienter. Mat aversjon kan –
Hindre evne til å opprettholde sosial matvaner
Årsak humørforstyrrelser og nedsatt sosial fungering
Kan føre til underernæring
endringer i smak oppfatning først oppfattet i begynnelsen av behandlingen og bli mer alvorlig over tid og kan vedvare lenge etter at kjemoterapi er avsluttet.
Hvorfor smak alter under kjemoterapi?
Taste celler har en rask omsetning. Det betyr at disse cellene vokse raskt og dø og nye celler blir produsert. Hensikten med kjemoterapi er å ødelegge raskt voksende kreftceller. Fordi smakscellene også vokse fort, narkotika ende opp targeting smakscellene sammen med kreftceller. I mange pasienter, smak endringer forsvinner kort tid etter slutten av cellegift fordi da cellefornyelsen er gjenopprettet. Forskere mener at chemo agenter ikke bare forvrenge reseptor aktivitet, men påvirker slimet og spyttproduksjon også. Igjen kan disse kjemikaliene passere inn i spytt eller diffundere inn i munnhulen fra plasma. [1]
En studie av egenomsorg strategier for å takle smaks endringer i kreftpasienter viste at disse varierte noe etter kjemoterapiregime. Generelt, unngå sterke lukter eller -tasting mat, spise blander mat, drikke mer vann med matvarer, munnhygiene før spising, og spise mindre, mer hyppige måltider rapportert å hjelpe.
Følgende tips kan også være noe hjelp. [2]
Å spise kald mat for metallisk smak
Unngå biff
Spise mindre, mer hyppige måltider, som kan være bedre tolerert og har mindre smak og aroma for bitter smak
Eating romtemperatur eller kald mat og mer smaksrik protein mat for pasienter som utvikler ageusi eller en salt smak.
Chef Rebecca Katz også har noen gode tips for å takle smak forandringer i sin bok «The Cancer-kampene Kitchen «-
bruk syrer som sitron, lime og appelsiner hvis du utvikler en metallisk smak
bruk havsalt eller legge til mer. salt til mat som smaker som papp.
Trick smaksløkene ved å bruke forskjellige krydder som spisskummen, koriander og kanel.
fett er en naturlig smak bærer. Bruk sunt fett som olivenolje, kokosolje, og nøtter og frø.
# 2 infeksjoner og betennelser
Pasienter med smittsomme sykdommer som øvre luft virusinfeksjon, munnhule infeksjon, eller viral hepatitt, ofte utvikle smaksfeil.
Toll-lignende reseptorer (TLR), protein celler som kalles interferon (IFN) reseptorer og andre signalkomponenter er til stede i smak vev. Disse blir gitt ut når legemet avføler tilstedeværelsen av virus, bakterier og andre patogener. Forskerne fant at IFN produsert under infeksjon /betennelse aktiverer signalveier som kan føre til smaksløk død og unormal cellefornyelsen, og skew representasjon av ulike smaksløk celletyper, som fører til utvikling av smaksforstyrrelser. [4]
# 3 Autoimmune forstyrrelser
i autoimmune sykdommer slik som diabetes det er en endring i den neuro-autonome regulering av spyttkjertelen som hemmer spyttstrømmen. Nedgangen i spyttstrømmen fører til mange forandringer i munnhulen inkludert dårlig smak, smaksløk celle forandringer, infeksjon i munnen, og lav produksjon av protein gustin resulterer i sinkmangel. [6]
# 4 Proteser og tannkirurgi
Taste endring etter en dental kirurgi eller bruker gebiss er ganske vanlig sier forskere. Mange forskere rapporterte at en flyttbar protese (for eksempel øvre gebiss) som dekker ganen kan føre til endring i oppfatning av smak og lukt. Kontakten mellom tungen og ganen hjelper i å spre mat og bringe det inn i en tettere kontakt med smaksløkene. Nå på grunn av den øvre protese denne kontakten er forstyrret som det forstyrrer den normale bevegelighet av tungen og kinn, og dermed påvirke utgivelsen av maten smaker. [5]
Noen ganger kan en dental kirurgi kan også forårsake smaksforstyrrelser som muligheten finnes for skade på perifere nerver catering til smaksløkene på grunn av deres anatomiske nærhet. Nerveskader kan også være et resultat av lokal bedøvelse injeksjon på grunn av direkte nål traumer.
# 5 Sinkmangel
Sink hjelper i reparasjon og vedlikehold av smaksløkene ved å hjelpe til syntese av protein gustin , som er knyttet til bygging av smaksløkene. Når det er en reduksjon i de Gustin nivåer i spytt, smak og lukt forstyrrelser forekommer. Dermed behandling med sink kan bidra til å håndtere smaksforstyrrelser.
For eksempel, en studie rapporterte at sink gluconate (50 mg, tre ganger daglig) hadde en positiv effekt på smaksforstyrrelser i en sink-mangel befolkning og også hos pasienter med idiopatisk smak tap, uavhengig av serum sinknivå. Sink kosttilskudd behandler smake lidelser ved å fremme det økende antall smaksløk celler. [7] Her er helsemessige fordeler og kilde til sink du trenger å vite.
# 6 Naturlig aldring
Smak og lukt endringer føre til tap av appetitt som fører til underernæring hos eldre mennesker. Problemet er ytterligere forverret av sykdom og medikamenter. En studie fant at en eldre person med en eller flere medisinske tilstander, og som tar i gjennomsnitt tre medisiner, trenger 11 ganger så mye salt og nesten tre ganger så mye sukker til å oppdage disse smakene i mat sammenlignet med yngre mennesker. [8]
Forskere mener at reduksjon i antall smaksløker, eller en nedgang i funksjon av smaksløk reseptorer kan være årsaken til smaksforstyrrelser hos eldre. Velge alternative legemidler, noe som tyder på alternativer til å takle blid eller bitter smak (se tips i kjemoterapi), kan hjelpe. Kunstig spytt eller sukkerfrie drops kan hjelpe i tilfeller av tørr munn.
# 7 Legemidler forårsaker smaksforstyrrelser
Mange medisiner påvirker smak, lukt, eller spytt om mekanismen som disse stoffene påvirker smak eller lukt forblir ukjent. Disse omfatter narkotika i følgende grupper –
lipidsenkende legemidler
Antihistaminer
Antibiotika
Anti-inflammatoriske
Bronchodilators og andre astmatiske midler
blodtrykksmedisin
Parkinsons sykdom behandlinger og antidepressiva
i de fleste tilfeller reverserer smaksforandringer ved å stoppe den fornærmende medisiner eller behandling.
du kan også liker å lese!
7 måter munnen advarer deg om din helse
dårlig ånde kan indikere diabetes eller verre …
8 årsaker til stygg smak i munnen som du bør vite
for flere artikler om sykdommer og tilstander, besøk våre sykdommer og tilstander delen. For daglige gratis helse tips, meld deg på vårt nyhetsbrev. For naturlig rettsmidler relaterte søk, kan du besøke vårt forum
Referanser:.
Su, Nan, Ching V, og Grushka M. Taste Disorders: En gjennomgang.
Jcda.ca
. N.P. 2013.
Zabernigg A, Gamper E-M, Gies JM et al. Smak forandringer hos kreftpasienter som får kjemoterapi: en forsømt bivirkning?
Onkolog
. 2010; 15 (8): 913-920. doi: 10,1634 /theoncologist.2009-0333
Rehwaldt M, Wickham R, vrang S, et al.. Self-Care strategier for å takle Taste Endringer etter kjemoterapi.
Oncology sykepleie forumet
. 2009; 36 (2): E47-E56
Wang H, Zhou M, merke J, Huang L. Betennelse Aktiverer Interferon signalveier i smaksløk Cells..
The Journal of Neuroscience: Official Journal of Society for Neuroscience
. 2007; 27 (40): 10703-10713. doi: 10,1523 /JNEUROSCI.3102-07.2007
Srinath H P, Akula R, Maroli S, Reddy A V, Yarlagadda S, Prasad K S. Altered smak oppfatning blant komplett gebiss pasienter..
Indian Journal of Oral Sciences
2014; 5:. 78-82
Negrato CA, Tarzia O. kinn endringer i diabetes mellitus.
diabetology Metabolsk syndrom
. 2010, 2: 3. doi: 10,1186 /1758-5996-2-3
Ambaldhage VK, Puttabuddi JH, Nunsavath PN, Tummuru YR.. Smak lidelser: En gjennomgang.
Journal of Indian Academy of Oral Medicine Radiologi
2014; 26:.. 69-76
Hickson M. Underernæring og aldring.
Postgraduate Medical Journal
. 2006; 82 (963): 2-8. doi:. 10,1136 /pgmj.2005.037564
