Som vi indere elsker gorging på pickles, korean fråtse på Kimchi. Kimchi er en gjæret salat viden forbrukes i Korea, sakte stadig mer populært i Sør-asiatiske kjøkken, inkludert India. Den har krydret og syrlig smak som tradisjonelle indiske pickles og er laget av en rekke grønnsaker; det er også tjent som en siderett. Grønnsaker som kål, reddik, agurk, vårløk, etc. er gjæret med salt og krydderblanding som inneholder rød chilipulver, sukker, hvitløk og ingefær.
Kimchi er også kjent som en av verdens sunneste matvarer fordi det er svært næringsrik og har mange helsefordeler:
senker kolesterol: Regelmessig inntak av kimchi har vist seg å senke fastende blodsukker og serum total kolesterol hos unge voksne
1, noe som kan gjøre det ideelt å bli fortært av mennesker på et vekttap regime. Du kan gjerne lese om andre kolesterolsenkende matvarer
Fremmer god fordøyelseskanal helse. Kimchi er gjæret som gjør det rikt på probiotiske bakterier
2 som er avgjørende for riktig funksjon av magen. De hjelper på fordøyelsen, bedre immunforsvar, redusere ubehag i magen som luft i magen eller oppblåsthet. Les mer om helsemessige fordeler av probiotiske bakterier
Reduserer celleskader. Kimchi er laget med ingredienser som kål, rød chili, hvitløk, etc., som er rike på antioksidanter. Antioksidanter er viktig å kvitte seg med frie radikaler i kroppen som forårsaker celleskade. Kimchi hjelper også å opprettholde generelle helse
bidrar til å bekjempe infeksjoner. Ingredienser i Kimchi som hvitløk er rike på selen og allicin som bidrar til å bekjempe bakterier og sopp
Har chemo beskyttende egenskaper. Den melkesyre bakterier i Kimchi er kjent for å besitter egenskaper som hjelper med å kontrollere effekten av cellegift i kreftpasienter
3. Også kål som er en viktig ingrediens i kimchi, er kjent for å forebygge tykktarmskreft
4 som det er rikt på kostfiber, og hvitløk er rik på organosulfur forbindelser som forebygge kreft.
5 Kimchi inneholder også aktive komponenter som β-sitosterol som viser kreft egenskaper og kan også hjelpe i behandling av kreft
6
Har anti-aging egenskaper. Kimchi takler betennelse, som er en av de viktigste årsakene til aldring og regulerer tidlig aldring, som induseres på grunn av stress. Kimchi er også kjent for å oksidativt stress, som skader celler og hindrer oksidering av viktige cellulære lipider, og dermed forsinke aldringsprosessen
7.
Gjør ekte koreansk kimchi hjemme og høste alle fordelene . Alt du trenger er:
en kål (hakket)
1/4 kopp havsalt
2-3 ss vann
5- 6 fedd hvitløk (revet)
1 ts revet ingefær
1 ts sukker
1-5 ss rød pepper flak
250 g reddik (terninger)
4 vårløk (hakket)
Bland kål og salt og sett den til side for en time eller to og la den mykne. Skyll kålen under kaldt vann og drenere vannet. Nå blander ingefær, hvitløk og vann for å lage en fin pure og tilsett de røde chili flak til pastaen. Nå blander alle grønnsaker og pasta, men sørg for at du tappe ut alt vannet før blanding. Bland godt og oppbevar Kimchi i en krukke. Trykk på Kimchi i glasset inntil all saltlake eller saft stiger til toppen. Forsegle glasset, og etterlater et tomrom i mellom og plassere den i romtemperatur i én til fem dager. Sjekk Kimchi hver dag, og trykk den ned slik at saft er på toppen. Når du føler at grønnsakene er moden nok, overføre glasset i kjøleskapet. Det er klar til å spise etter 5 dager!
Du kan nyte Kimchi akkurat som en siderett eller spise med vanlig ris. Det er også brukt som en ingrediens for å gjøre Grøt, ris kaker, supper og stuinger. Du kan gjerne lese om hvorfor du bør prøve en annen sørasiatiske delikatesse, miso suppe
For flere artikler om sykdommer og amp.; forhold, besøk våre sykdommer og amp; forhold delen. For daglige gratis helse tips, registrere deg for våre newsletter.References:
Choi IH, Noh JS, Han J-S, Kim HJ, Han E-S, Song kast. Kimchi, en gjæret grønnsaker, Forbedrer Serum lipidprofil hos friske unge voksne: randomisert klinisk studie.
Journal of Medicinal Food
2013; 16 (3): 223-229. doi: 10,1089 /jmf.2012.2563
Park KY, Jeong JK, Lee YE, Daglig JW tredje.. Helsemessige fordeler av kimchi (koreansk gjærede grønnsaker) som en probiotisk mat. J Med Food. 2014 Jan; 17 (1): 6-20. doi: 10,1089 /jmf.2013.3083. Review. PubMed PMID: 24456350.
Kwak S-H, Cho Y-M, Noh G-M, Om A-S. Kreft forebyggende potensialet i Kimchi melkesyrebakterier (
Weissella cibaria
,
Lactobacillus plantarum
)
Journal of Cancer Prevention
2014; 19 (4):. 253-258. doi: 10,15430 /JCP.2014.19.4.253
Hara M, Hanaoka T, Kobayashi M, Otani T, Adachi HY, Montani A, Natsukawa S, Shaura K, Koizumi Y, Kasuga Y, Matsuzawa T, Ikekawa. T, Sasaki S, Tsugane S.Cruciferous grønnsaker, sopp og gastrointestinale kreftrisiko i en multisenter, sykehusbasert case-control studie i Japan. Nutr Cancer.2003; 46 (2): 138-47. PubMed PMID: 14690789.
Nagini S. Cancer chemoprevention av hvitløk og dets organosvovelforbindelser-universalmiddel eller lover? Cytostatika Med Chem. 2008 Apr; 8 (3): 313-21.Review. PubMed PMID: 18393790.
Kun-Young Park, Eun-Ju Cho, Sook-Hee Rhee, Keun-Ok Jung, Sun-Ju Yi, og Byung H. Jhun. Journal of Medicinal Food. Oktober 2003 6 (3): 151-156. doi: 10,1089 /10966200360716544
Bohkyung Kim, Kun Young Park, Hyun Young Kim, Soon Cheol Ahn, Eun Ju Cho.Anti-aging effekter og mekanismer for kimchi under gjæring under stress-indusert for tidlig alderdom mobilsystemet.. Matvitenskap og bioteknologi juli 2011, Volume 20, Issue 3, s 643-649
