Porsjoner: 12
Prep tid: 1 time
Cook tid: 8 timer
Totalt: 9 timer
Ingredienser
1 pund tørkede Great Northern bønner, skylt og plukket over
7 kopper fettfri lav-natrium hermetisert kylling buljong
2 middels løk, ca 1/2 pund, hakkede
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ss hakket frisk koriander
2 ss hakket frisk mynte
2 ss hakket frisk bladpersille
1 laurbærblad (valgfritt)
1 ss malt spisskummen
1 ts knust tørket oregano
1 ts knust tørket timian
en liten jalapeño chili pepper, seeded og hakket
2 pounds beinfri, skinn kyllingbryst
salt og pepper, etter smak
hakket rødløk (valgfritt)
Veibeskrivelse
Sett bønner og vann i en stor potten og kok opp på toppen av ovnen. Kok i 2 minutter, slå av varmen, dekk til og la stå i en time. Drain bønner og sted i treg komfyr.
Legg til 5 kopper kjøttkraft til treg komfyr, sammen med løk, hvitløk, koriander, mynte, persille, laurbærblad (hvis du bruker), oregano, timian, og chilipepper. Rør godt.
Cover og kok på lav i 8 til 10 timer eller på HIGH i 4 til 5 timer. Hvis matlaging på HIGH, rør etter 2 timers steketid.
ca 30 minutter før chili vil bli gjort, i en stor stekepanne, posjere kyllingbryst i de resterende 2 kopper kyllingbuljong til like konkurranse, ca 15 minutter . Kjølig og kutt kyllingen i biter størrelse biter. Reserve kylling og kjøttkraft.
Når bønnene er møre, fjerne ca 3 kopper bønner og mos med en potet masher eller i food prosessor. Returner moste bønner til komfyren og tilsett kyllingen. Rør godt.
Hvis matlaging på LOW, endre innstillingen til HØY. Legg noen av de reserverte kjøttkraft som nødvendig å tynne chili til ønsket konsistens (chili skal være tykk). Cook, avdekket, til kyllingen er gjennomvarmt (ca 10 til 15 minutter).
Dryss med hakket rødløk før servering, hvis du vil.
Næringsinnhold
Per 1-kopp servering:
219 kalorier (15% kalorier fra fett), 31 g protein, 4 g fett (0,8 g mettet fett), 15 g karbohydrater, 4 g kostfiber , 72 mg kolesterol, 72 mg natrium
byttet:
4 magert kjøtt, en karbohydrat (1 brød /stivelse)
