& nbspsodium kosthold kan bidra til høyt blodtrykk, en viktig risikofaktor for hjerteinfarkt og hjerneslag.
I en rapport, forskere ved University of Toronto analysert mer enn 3500 frokost, lunsj og middag kombinasjoner 19 sit-down kjeden restauranter i Canada. Den gjennomsnittlige måltid klokket inn på 2,269 milligram natrium, eller 151 prosent av beløpet de fleste amerikanske voksne rådes til å konsumere i en hel dag med å spise.
Selv om rapporten analysert måltider på kanadiske bedrifter, sier ekspertene restaurant tilbud i USA er like lastet med salt. En tallerken med lasagne på Olive Garden topper 2800 milligram natrium, for eksempel, mens Chipotle kylling Panini sandwich på Panera Bread leverer 2,140 milligram før factoring i salte sider som potetgull.
The University of Toronto Studien viser også at restauranten måltider inneholdt mer enn 50 prosent av den gjennomsnittlige daglige kaloribehov og nesten en dag er verdt av mettet fett, som også kan skade hjertet helse når forbrukes i overkant.
Folk som er 51 år og eldre, samt som de som er African American eller har høyt blodtrykk, diabetes, eller kronisk nyresykdom – grupper som til sammen står for nesten to tredjedeler av amerikanske voksne – bør forbruker ikke mer enn 1500 milligram natrium per dag, ifølge Dietary Guidelines USDA 2010. Amerikanerne i dag tar i mer enn to ganger dette beløpet – 3300 milligram per dag -. Og restaurant fare er en stor bidragsyter til vår salt overskudd
Å spise for mye salt kan bidra til 15 prosent av alle hjertesykdom dødsfall rundt verden, ifølge en analyse publisert tidligere i år.
Og natrium nivåer i restaurantmåltider kan være økende, til tross for sterkt press fra helseorganisasjoner å kutte ned på salt. I en annen studie, Dr. Havas og kolleger har analysert endringer i natriuminnholdet av sju vanlige hurtigmat menyelementer, inkludert cheeseburgers, kylling smørbrød og frokost smørbrød, på Burger King, McDonalds, KFC og andre kjeder mellom årene 2005 og 2011. Sodium økte med 2,6 prosent i gjennomsnitt i de 78 matvarer analysert, med den største hopp sett i pommes frites.
forskerne har også undersøkt natriumnivåene i et utvalg av 402 bearbeidet mat, inkludert smørbrød brød, salat dressing , hermetisert suppe, ost og deli kjøtt, over samme tidsperiode. . Natriuminnholdet av pakkede matvarer gikk ned med 3,5 prosent i gjennomsnitt i løpet av seks år vindu
Endringene kan ikke virke betydelig – og det er nettopp poenget, ifølge Havas. «Faktum er at i løpet av denne tidsperioden, da det har vært mange samtaler for reduksjon i natrium, behandlet og restaurant mat har ikke vært i forandring,» sa han. «Jeg tror dette har enorm betydning for helsen til den amerikanske offentlighet.»
I de siste fem årene, mange matprodusenter og restaurantkjeder, blant annet Campbell, ConAgra, General Mills, Hormel, McDonalds og Subway, har gjort frivillige forpliktelser for å redusere natrium i sine tilbud. og i 2011 annonserte detaljhandel giganten Walmart det ville reformulere mange av sine dagligvarer elementer, inkludert kjøttpålegg, salatdressinger, og frosne forretter, for å redusere natrium med 25 prosent innen 2015, og oppfordret leverandører til å gjøre det samme.
Likevel, i hvert fall i prøvetaking av næringsmidler og raske matvarer vurdert i den nye analysen, har kuttene vært treg og inkonsekvent. Som svar, Havas og hans kamerat studie forfatterne oppfordrer den amerikanske regjeringen til å begynne å sette mandat mål for natrium reduksjon.
«så lenge det er ingen regulering på føderalt nivå, vil det være minimal fremgang,» Havas hevdet. «Ett selskap ikke ønsker å gjøre det hvis de andre selskapene ikke gjør det. De tror det kan være en konkurranseulempe. «
» restauranter har gjort betydelige fremskritt i utviklingen av lavere natrium menyvalg, «Joy Dubost, PhD, RD, direktør for ernæring for National Restaurant Association, sa i en uttalelse. «Bransjen er svært mangfoldig, inkludert restauranter som tilbyr et bredt utvalg av spisesteder. I det hele tatt, har våre medlemmer evaluert sine produktlinjer for å avgjøre hvilke områder natrium kan reduseres, omformuleres eksisterende menyelementer når gjennomførbart, og regnes natrium nivåer som en del av utvikling av nye produkter. Bransjens proaktive og pågående innsats vil bedre at gradvis reduksjon av natrium i matforsyning. «
Spise ute Uten Salty bivirkninger
Det er veldig vanskelig for folk å holde natrium under anbefalte 1500 milligram per dag, selv om de forbereder de fleste av sine måltider hjemme, sa Bonnie Taub-Dix, en registrert kostholdsekspert og forfatter av
Les den før du spiser den
. «Hvis du virkelig ønsker å følge en svært lav-natrium diett, ville du trenger å spise ute mye sjeldnere,» sa hun.
Men, spise ute er en viktig del av de fleste menneskers sosiale liv, og du trenger ikke å gi det opp helt i samsvar med kosttilskudd restriksjoner, sa Jessica Goldman Foung. Bedre kjent som «Sodium Girl,» Goldman Foung aksjer oppskrifter og tips for å hjelpe folk begrense natrium uten å ofre smaken på hennes populære helse blogg. Goldman Foung begynte å følge en svært lav-natrium diett etter å ha fått nyreskader som komplikasjon av lupus, men de fleste av hennes lesere er ute etter å kutte ned på salt på grunn av høyt blodtrykk eller andre hjerte helsemessige bekymringer.
Kjede restauranter kan ikke tilby mye fleksibilitet for de som leter etter lavere natrium alternativer, fordi måltider er ofte forberedt på forhånd og kan ikke justeres for å imøtekomme personlige forespørsler, Goldman Foung bemerket. Derfor foreslår hun spiser på lokale restauranter når det er mulig, hvor det ofte er lettere å snakke med kokk og spør etter måltider for å være forberedt uten tilsatt salt og høy-natrium ingredienser.
Følg disse andre forslag til holde salt til et minimum når du spiser borte fra hjemmet:
Spis bare halvparten av den delen servert, rådet Goldman Foung. Du vil automatisk redusere natrium med 50 prosent.
Det er vanskelig å nøyaktig måle natriuminnholdet ved å lese en meny beskrivelse eller ser på en tallerken med mat. Våre eksperter foreslår at du sjekker ernæring statistikk på restaurantens nettside før du forlater hjemmet eller ved hjelp av en smarttelefon for å identifisere lavere natrium valg.
Unngå «røde flagg» -menyen beskrivelsene som syltet, marinert, panerte og stekt, som indikere retter er sannsynlig å være høy i natrium. Se etter retter som er dampet, posjert eller kokt, som er typisk (men dessverre ikke alltid) lavere i salt.
Round ut måltidet med en bestilling av dampet eller grillet grønnsaker, i motsetning til en siderett som er høy i natrium. Som en bonus, vil du være å spise mer helse-boosting råvarer, sa Taub-Dix.
Bestill sauser, som ofte er svært erfaren, på siden. «På denne måten kan du legge inn beløpet du liker eller bare av og til dyppe mat der,» anbefalte Taub-Dix.
Ta med deg dine egne lav natrium krydder med deg. Goldman Foung holder en flaske Mrs. Dash i vesken til enhver tid for smaks nødhjelp. Med en rask dryss, kan hun forvandle en plate av kjedelige dampede grønnsaker eller vanlig kokt fisk i en smakfull, mer herlig hovedrett.
