Når etterspørselen etter smør overskredet evne til bøndene å levere dette ønskelig fett … søket etter en erstatning startet oss på en vei til transfett, hjertesykdom og høyt blodtrykk. Ikke før 20 år siden fikk vi endelig oppdage farene ved transfett. ~ Hvordan fikk trans fett inn i maten? ~ I 1860-årene smør var i stor etterspørsel, og det bare var ikke nok til å tilfredsstille alle. Keiser Louis Napoleon III tilbød en pris for en erstatning … og så, den første margarin ble oppfunnet av en fransk kjemiker. Det ble opprettet fra avklart beef fat.It var ikke før 40 år senere at prosessen med hydrogenering ble utviklet … og døren til dødelige transfettsyrer ble åpnet. Smør rasjonering i løpet av to verdener kriger og lavere kostnad av margarin … hadde flere og flere folk bytter til denne smør erstatning – laget av billig vegetabilsk fats.When vegetabilske oljer er hydrogenert … sine molekyler er kjemisk re-arrangert. Dette frembringer et fett – trans fett – som blir semi-hard ved romtemperatur. I utgangspunktet, trans fett etterligne mettet fett som våre budsjetter elsker. Vi er naturligvis trukket til smak og consistency.The halvfaste transfettsyrer er stor for baking … og ikke dyrt som smør eller smult. Dette er et stort pluss for mat prosessorer … og årsaken trans fett finnes i de fleste bakevarer – samt stekt mat. Selv om dette billig alternativ til smør er en velsignelse for maten beslutningstakere … det er en farlig bust for forbrukerne. I USA alene, anslagsvis 100.000 mennesker dør for tidlig hvert år … på grunn av bruk av transfett. ~ Så hva er så galt med trans fett? ~ Trans fett har den verste effekt på kolesterolnivået i alle fett. De kjører opp nivåer av «dårlige» kolesterolet LDL … samtidig redusere nivåene av hjerte-beskyttende HDL kolesterol. Transfett samlede effekt på kolesterolnivået er … dobbelt så ille som effekten av mettet fats.Recently, har transfett også kommet under ild for å skade slimhinnen i arteriene. Det er denne skaden som fører til åreforkalkning og høyere blodtrykk. Fôr av arteriene spille en svært viktig rolle i å kontrollere blodtrykket. Når disse vitale fôr blir skadet, er deres funksjon svekket – noe som resulterer i høyt blodtrykk ~ Hvordan kan du unngå trans fett.? ~ Selv om transfett ble først brukt i margarin … de fleste margariner har eliminert denne dødelige fett. Men, de er fortsatt finnes i mange bakevarer og stekt mat. Faktisk, på grunn av deres lave kostnader og bekvemmelighet – transfett holde matvarer fra spoiling – hydrogenert oljer blir brukt enda more.Keep klar av donuts, pommes frites, kaker, rask mat … selv de tilsynelatende sunn granola bar ofte inneholder denne farlige fettet. . Sjekk etikettene nøye … unngå all mat som inneholder hydrogenert eller delvis hydrogenert vegetabilsk olje ~ Endelig litt hjelp fra FDA ~ Heldigvis er det begynner å bli lettere å finne disse farlige transfettsyrer – og unngå dem. Per januar 2006 er FDA krever mat beslutningstakere å liste trans fett innhold … på ernæring fakta etiketten funnet på alle products.Even en liten mengde transfett i kosten er dårlig for hjertet helse. Bytte over til sunnere fett i dag. Ikke alt fett er dårlig for deg. Faktisk vil noen fett også hjelpe deg med å redusere blodtrykket. Olivenolje, nøtter og fet fisk vil gi kroppen din en god dose sunt fett.
