Centers for Disease Control and Prevention lister kreft som en av de viktigste årsakene til dødsfall. Natriumnitritt er et kjemikalie som brukes til å kurere kjøttprodukter og har vært innblandet som et kreftfremkallende middel. Hvis du noensinne har brukt spekemat, du har blitt utsatt for dette kjemikaliet. De fleste lunsj kjøtt, hermetisk kjøtt og pølse inneholder natriumnitritt.
Formålet med natriumnitritt
Natriumnitritt er en Food and Drug Administration-godkjent tilsetningsstoff. Den brukes til å herde kjøtt og er et konserveringsmiddel. I næringsmiddelindustrien, er natriumnitritt anvendes for å gi speke sin rosa farge, øker holdbarheten og hemmer veksten av bakterier som forårsaker botulisme. Selv om natriumnitritt er et naturlig forekommende kjemiske i grønnsaker, kan det øke risikoen for å utvikle kreft når det brukes som et tilsetningsstoff.
Store doser kan øke kreftrisiko
Store deler av bearbeidet kjøtt som inneholder natriumnitritt har vært knyttet til økt forekomst av kreft. En studie bestående av nesten 10.000 voksne menn og en 24-års oppfølging fant en sammenheng mellom natriumnitrat fra røkt fisk og endetarmskreft, men ikke fra andre spekemat som røkt pølse og lunsj kjøtt.
Små doser er trygge
natrium~~POS=TRUNC nitritt~~POS=HEADCOMP ikke bli giftig, eller økt risiko for kreft i doser opp til 10 mg natriumnitritt pr lb av kroppsvekt, i henhold til FDA. Dette betyr et inntak på 19 lbs. av spekemat for en 150-lb. individuell. FDA anser 200 deler per million, eller ppm, av natriumnitritt tilsettes maten som trygg; Dette tilsvarer ca 1 lb av natriumnitritt tilsetningsstoff per 5000 lbs. av spekemat.
Uherdet Kjøtt er tilgjengelig
Totalt små mengder spekemat som inneholder natriumnitritt er ikke sannsynlig å forårsake kreft. Hvis du ønsker å unngå natriumnitritt helt, mange naturlig mat supermarkeder tilbyr kjøttprodukter som er nitritt-fri. Disse produktene er ofte merket uherdet, og vil ikke ha natriumnitritt oppført som en ingrediens.
