Her er en annen mat som bør bli utestengt fra menyen: sprøere stekte poteter. En ny studie har funnet at sprø toast og ovnsstekte poteter har høye nivåer av kreftfremkallende kjemikalier
Undersøkelsen utført av Food Standards Agency (FSA) fant at høye nivåer av akrylamid -. En kreftfremkallende gift – eksisterer i ovnsstekte poteter, chips og toast. Den sprøere potet, chip eller toast, jo høyere er at akrylamidnivået, melder Independent.
Forskere antydet at potetene skal kun tilberedes bare til en «lys gyllen farge» og at toasts bør ha «letteste farge akseptabelt «. Jo mørkere og sprøere maten er, jo høyere er risikoen for kreft.
i sin studie, forskerne målte nivåene av akrylamid. I en gruppe med potetgull tilberedt lengste hadde 1,052 mikrogram akrylamid. Dette er 50 ganger høyere enn det parti av poteter kokt med minst tid. S for toast, de med den lyseste fargen bare hadde 9 mikrogram per kg av akrylamid, mens de crispiest hadde 167 mikrogram av giften. & Nbsp
«Vi vil ikke råde folk til å slutte å spise bestemte matvarer, men … når du gjør chips hjemme , de er kokt i en lys gyllen farge, «sier professor Guy Poppy, Chief Scientific Adviser av FSA.
Så hvordan du koker poteter?
Forskere anbefaler følgende tilberedningsmetoder for å unngå høye nivåer av akrylamid:
Parboiling poteter – parboil potetene før steking. Dette regnes som den beste måten å produsere sprø poteter. Denne metoden reduserer også fritt sukker som produserer akrylamid
Skap enn Kjøleskap -. Stedet for å lagre poteter i kjøleskapet, lagre den i skapet i stedet. Lave temperaturer øker mengden av sukker i potet, og dermed øke akrylamid
«fluffing opp» er en no-no -. Ikke «lo opp,» riste dem i en panne før steking, poteter før steking dem . Dette øker arealet av poteter, som også fører til høyere nivåer av akrylamid.
«For ovnsstekte poteter, bevisste fluffing opp (risting parboiled poteter i en gryte) som ble vitne til på et par anledninger er en bevisst forsøk på å øke overflatearealet. Deltakernes mål for denne prosessen er for kokte poteter til å være sprøere 9i.e. gjennom mer olje eller fett som absorberes). . Den økte arealet kan føre til større akrylamid generasjon, «studieland
Les mer: Grillet kjøtt kan øke risikoen for nyrekreft
Les også: Bearbeidet kjøtt og dens kreftrisiko fremme bekymringer fra Bacon Lovers
