Redusere forbruket av rødt og bearbeidet kjøtt vil ikke bare redusere forekomsten av hjertesykdom, diabetes, og tarmkreft av tre til 12 prosent, men også krympe karbonutslipp med 28 millioner tonn i året, antyder ny forskning. Tidligere publiserte studier viser at risikoen for koronar hjertesykdom, type 2 diabetes, og tarmkreft stige med 42 prosent, 19 prosent og 18 prosent henholdsvis, for hver ekstra 50 gram rødt og bearbeidet kjøtt spises daglig. Studier medforfattere Louise M. Aston, James N. Smith og John W. Powles fra University of Cambridge, Institute of Public Health, brukes svar på 2000-2001 British National kosthold og ernæring Survey å anslå rødt og bearbeidet kjøtt inntak over landets befolkning. De publiserte data fra livsløpsanalyser for å kvantifisere gjennomsnittlig klimagassutslipp i 45 ulike matvarekategorier, British Medical Journal Åpne rapportert. De deretter utviklet et mulig «counter saklig» alternativ, basert på en dobling av andelen av de spurte som sa de var vegetarianer – til 4,7 prosent av mennene og 12,3 prosent av kvinner – og resten vedta den samme dietten som de i bunnen femtedel av rødt og bearbeidet kjøtt forbruk, ifølge en Cambridge uttalelse. De i den øverste femtedel av forbruket spiste 2,5 ganger så mye som de i bunnen femte, undersøkelsen svarene viste. Derfor vedta kosthold dem å spise minst rødt og bearbeidet kjøtt ville bety å kutte gjennomsnittlig forbruk 91-53 gram per dag for menn og fra 54 til 30 gram for kvinner. Beregningene viste at dette vil i betydelig grad redusere risikoen for koronarsykdom, diabetes, og tarmkreft med mellom tre og 12 prosent i befolkningen som helhet. Og denne reduksjonen i risiko ville være mer enn dobbelt så mye som befolknings gjennomsnitt for de på toppen slutten av forbruket som flyttet til bunnen. Videre vil den forventede reduksjonen i utslipp av klimagasser utgjør 0,45 tonn per person per år, eller i underkant av 28 millioner tonn tilsvarer CO2 i året. «Helsemessige fordeler gi nær sikt belønning til enkeltpersoner for klimavennlige forandringer og kan dermed» dytte «menneskeheten mot en bærekraftig fremtid,» foreslår forfatterne.
