Chemical navn: (R) -1-isothiocyanate-4-metyl-butan sulfonyl
Sulforafane er et sammensatt med antioksidantegenskaper og er i stand til å stimulere avgifte enzymer tilstede i kroppen, og således et potent forebyggende middel mot kreft. Fytokjemisk tilhører familien av isotiocyanater, forbindelser som inneholder svovel. Det forekommer i planter som er knyttet til en sukkermolekyl, det glicosinato sulfarafano (glucorafanina). Bare etter å ha spist sulfarafano vil bli utgitt av et enzym kalt myrosinase, og kan finnes på planter i familien Brassicaceae (Cruciferae) som brokkoli, blomkål, kål, grønnkål (Brassica oleracea) og kinakål (B. Rapa). Men den største konsentrasjonen av Sulforaphane er til stede i skudd av brokkoli (Brassica oleracea L. var. Italica).
Mange epidemiologiske studier, støttet av in vitro og in vivo (Gasper et al., 2006), det er rapportert i forbindelse med potensial for å redusere risikoen for ulike kreftformer ved stoffer som finnes i grønnsaker. Blant dens bestanddeler er de fibre, mikronæringsstoffer, fytokjemikalier som karotenoider, fenoler, isoflavoner og isotiocyanater som har anticanceraktivitet (Steinmetz og Potter, 1991). Disse stoffene indusere avgifte enzymer, oksidative stoffer som hemmer ondartede mutasjoner, stimulerer immunforsvaret og regulerer cellesyklus (Liu, 2004). Andre studier viser en positiv sammenheng mellom inntak av cruciferous grønnsaker og en reduksjon av enkelte typer kreft som Hodgkins lymfom, lever, prostata, cervical, eggstokkreft, lunge og mage-tarmkanalen (Lund, 2003, Nagle et al, 2003;. Murillo …. Kristal . Fimognari et al 2002;.. Misiewicz et al, 2003), har antibakteriell aktivitet mot Helicobacter pylori (Fahey et al., 2002), anti-inflammatorisk aktivitet (Heiss et al., 2001), og mot hudkreft forårsaket av eksponering for sollys (gjellene, et al., 2003). Ritz et al. (2007), har vist en positiv effekt av Sulforaphane på å redusere toksisitet forårsaket av diesel.
Etter nedbryting av vev glukosinolater er hydrolysert av enzymet finnes i anlegget, myrosinase, til en ustabil aglycone som ordner i isothiocyanate eller nitril derivater. Når kokt, kan enzymet myrosinase være denaturert, hvilket resulterer i inntak av intakte glukosinolater, men isotiocyanatet fortsatt vises i urinen. Avhengig av hvordan den brokkoli er behandlet, kan Sulforafane bli absorbert av mage, tarm eller kolon etter passiv diffusjon epitelceller hurtig konjugert med glutation og transporteres til blodet (Conaway et al., 2000).
Marcelo Rigotti.
Agronom, Dsc. Agronomi.
Www.curaplantas.com.br
