Te er den nest mest konsumerte drikken på jorden, rett bak vann. Dette tilsvarer 500 milliarder kopper drukket hvert år og om et gjennomsnitt på 100 kopper per person. Legenden forteller at en kinesisk keiser, 4 tusen år siden, oppdage denne drinken, som alle gode ideer, ved et uhell. Han ble kokende vann under et tre i en kald dag for å varme seg. En permisjon falt i er potten og en aroma begynner å spre fra drikke. Fascinert keiseren tok en slurk og fant det deilig. Te er alle laget med bladene til te-planten, en liten busk som heter Camellia sinensis.
Grønn te eller svart te var det farlig?
Farge forskjellen kommer fra den metode som brukes til å behandle bladene etter at de er tatt. I tilfelle av grønn te, blir bladene dampet tørkes så raskt som mulig for å unngå deres gjæring. Tvert imot, er bladene som brukes i fremstillingen av svart te legges prosesser som letter denne gjæring og danner oksidert pigmenter som gir svart te sin mørke farge. Oolong te, den tredje kategorien av te, faller mellom disse to klassene.
Omformingen av bladene i svart te reduserer anti-kreft potensial te. Faktisk teblader er en ekstremt rik kilde til anti-kreft molekyler, kalt katekiner, polyfenoler som kan utgjøre inntil en tredjedel av bladenes vekt. Te er den funksjonell mat som inneholder den største andelen av polyfenoler. Under innspillingen av grønn te, disse molekylene forblir intakt, og derfor holde sine anti-kreft egenskaper.
Når du drikker grønn te, kroppen blir utsatt for nok doser av fytokjemikalier å blokkere angiogenese, som bidrar til å hindre transformasjonen av microtumours inn metastatisk kreft. Kreftforskning vist også at dette functional food senke serum PSA-nivå.
