Går mot korn av en bransje kampanje for å tillate vegetabilsk olje som skal erstatte kakaosmør – og likevel bli kalt sjokolade – Mars Inc. har besluttet å ikke rote med sine oppskrifter
Om et dusin næringsmiddelindustrien grupper presser å endre lang stående føderale standarder slik at kakaosmør skal erstattes med inntil fem prosent av en annen vegetabilsk fett, noe som kan spare sjokolade produsenter millioner av dollar.
Foreløpig er produsenter lov til å erstatte kakaosmør i sine produkter, men de har ikke lov til å kalle det sjokolade. Mange forbrukere, og noen innen sjokoladeindustrien, har protestert mot den foreslåtte endringen å forringe kvaliteten på «ekte sjokolade.»
Den europeiske union har allerede brukt en fem prosent vegetabilsk olje tak i deres sjokolade siden 2003.
Skaperen av M M, Dove sjokolade, og Snickers vil fortsette å bruke 100 prosent kakao smør i sine amerikanske sjokoladeprodukter.
ABC Nyheter 17 september 2007
Dr. Mercola kommentarer: enten det s laget med 100 prosent kakaosmør eller vegetabilsk olje substitutter
Faren for Bearbeidet Chocolate
En 2005 studie publisert i
Environmental Health Perspectives
fant at behandlet. sjokolade kan være forurenset med ekstremt høye mengder bly
Men dette var ikke en ny oppdagelse.; det hadde vært antatt at kakaoplanter ble skjemt av blyholdig bensin. Men et team av forskere funnet ut at bly nivåer i prosessert sjokolade var 60 ganger høyere enn det som kan forklares ved at blyholdig bensin teori. Dessverre, de var ikke i stand til å peke ut om ytterligere forurensning kommer fra shipping, eller selve produksjonsprosessen.
Dette er en bekymring, som forhøyet blod føre nivåer hos barn kan gi lærevansker, inkludert skade på en barns evne til å tenke, planlegge, organisere og lagre
med dette i tankene, jeg håper du . re laste opp på naturlige hele matvarer behandler heller enn miniatyr sjokolade barer for den årlige Death by Sugar festlig oops, jeg mener Halloween -. som er like rundt hjørnet
Forskjellen mellom sunt og usunt Sjokolade
Mørk, ubehandlet sjokolade, derimot, har blitt frikjent i flere studier som faktisk å ha noen positiv innvirkning på helsen din.
Men hva gjør mørk sjokolade så mye bedre enn melkesjokolade?
mørk sjokolade inneholder flavonols, som har antioksidant egenskaper som kan bidra til å beskytte kroppen mot skadelige oksidativt stress, og det s bevis for at inntak av mørk sjokolade kan forbedre:
Glukose metabolisme (diabetiker kontroll)
Blodtrykk
Cardiovascular system
Forskere kan ha pekt årsaken til sjokoladens kardiovaskulære fordeler ved å se på helsen til Kuna-indianerne i Panama, som bruker tre til fire kopper flavonolinnhold rike kakao daglig.
en av disse flavonols – epicatechin – var ansvarlig for de vaskulære fordeler Kuna-indianerne opplevde da de drakk visse cocoas. Disse fordelene som følger med:
Høyere nivåer av nitrogenoksid i blodet, noe som viser at flavonols ble absorbert inn i, og presentere i, blodet
Pasienter med høye nivåer av epicatechin opplevde økt sirkulasjon
Forbruker ren epicatechin hadde nesten samme effekt som å spise flavonolinnhold rike kakao
konsentrasjonen av flavonols i noen sjokolade avhenger av:
flavonolinnhold innholdet av kakaoplanten det er avledet fra
de prosedyrer som brukes til å transformere kakao til sjokolade
Mørk sjokolade inneholder en relativt høy konsentrasjon av flavonols, og forskere mener at reguleringen av nitrogenoksid produksjon av flavonols funnet i mørk sjokolade kan forklare dens positive virkning på insulinsensitivitet og blodtrykket.
Legge melk til prosessen, men (for å lage melkesjokoladeplater som du finner i de fleste dagligvarebutikker), avbryter ut de gunstige antioksidanter effektene av sjokolade.
Faktisk, forskere foreslår proteiner i melk bind med antioksidanter, noe som gjør dem mindre lett absorberes av kroppen din. Det s ikke overraskende, med tanke på hvordan pasteurisert melk påvirker deg
I tillegg til standard produksjonsprosessen av sjokolade ødelegger omtrent en fjerdedel til halvparten av sin flavonoid innhold selv om noen selskaper nå bruke bearbeidingsmetoder med redusert varme. og alkalisering, som kan bevare så mye som 70 prosent til 95 prosent av sjokoladen flavonoid.
Tips for sjokolade elskere
jeg tror det er viktig å huske på at du kan utlede et flertall av disse antioksidant fordeler ved å konsumere frukt som blåbær, epler og druer, og de fleste grønnsaker, inkludert brokkoli, grønnsaker og løk. Dette er åpenbart den metoden jeg vil anbefale over spise sjokolade
Men hvis du virkelig elsker sjokolade, disse sunn fornuft tips kan hjelpe deg bort trygt.
Begrens inntaket til mørk , økologisk sjokolade, som inneholder flest flavonols, og unngår farlige behandling prosedyrer. Det beste ville være rå kakao, som er relativt bitter fordi det spiller t har sukker i den
Forbruker sjokolade i moderate mengder
Hold av på sjokolade hvis du sliter med alvorlig sykdom -. husk at all sjokolade inneholder mye sukker, noe som presser immunsystemet ditt
husk at hvis du re stadig ute søtsaker, du re mest sannsynlig ikke spise riktig balanse mellom proteiner, fett, og karbohydrater for din ernæringsmessige type. Og, når du får det meste av sukker ut av kostholdet ditt, vil ditt ønske om kommersielt gjort søtsaker, inkludert sjokolade, forandre seg dramatisk.
Hvis du har en tendens til å krever sjokolade når du er opprørt, lei, eller ensom, så du kan ha nytte av å løse disse underliggende emosjonelle problemer (og vi alle har dem) som kjører deg til å søke trøst fra sjokolade.
